在许多人的印象里，做茶饮研发也就是调茶师就是将几种原料东调调、西弄弄，闲时还能去网红店打卡，而且还是公费报销，要多舒服就多舒服。但真是这样吗？今天东茶西悦新中式茶饮小编就来带大家看看调茶师到底是做什么的？
去年12月，当我遇到某茶饮品牌的研发负责人赵明（化名）时，他端着刚研发的新品，客气的让我提点意见。喝到嘴里，我细细思索，随口说道：这和你之前做的那款奶茶挺像啊，感觉更好喝了。
听着我的评价，赵明有些兴奋，但这种兴奋转瞬即过。他叹口气说道，这产品调了快三个月了，老板怎么都不满意，说没有惊艳的感觉。每次更改配方后，老板和同事会觉得比之前好，但等再次确认时，又是这不好，那不好！无奈。
茶饮研发师的压力不仅来源于研发阶段，有时也来自运营。有消息称，瑞幸的研发一个月薪资是2万，有个条件是每月必须出3款爆品。听闻这个待遇，不少网友表示，很想去应聘。但在一些老研发师看来，这条件有些苛刻。
他们表示，一款爆品的打造，研发所贡献的力量仅是一部分。还取决于定价、推广渠道、推广力度、品牌规模等等因素。比如烧仙草这款产品，有太多品牌都在售卖，但真正将其做成行业爆款的，还算是书亦。但这并不代表，别人家的烧仙草就不好吃，他们的研发师水平就低。现实中，许多营运上的问题会限制于研发师的发挥，甚至帮助“背锅”。
比如成本，某老板看到豆乳奶茶不错，要求自己的研发照着某品牌口味做。研发师四处搜集配方与相同或相近的原料，做出来后，口感挺不错，老板大喜。但一算成本，6.67元，令其降成本，降到3元左右。研发师照做，结果我们就不言而喻了。
比如操作流程，某品牌运营部反应现在加盟店关于许多小料的煮制、保存方法都不一样。认为原因是因为研发部门更改操作方法频繁所导致，而且还有常更换原料、配方的现象，让标准难以统一。
听着这些问题的研发师，淡淡的问道：如果培训部门确保新操作都培训到位，督导部门都能对操作流程熟悉，并及时纠正其错误，想必这些都不是问题。督导部门听闻，也不甘示弱，表示：许多研发都不切实际，有些加盟店只有2-3个人，那么多要求，加盟店根本就不听。
一个优质的饮品研发师，将产品调好喝只是职责一部分，结合品牌门店实际情况，做出更贴合门店运营的操作流程，并根据运营部门的反馈，改正现有不足，给出解决方案，也是其功底与经验的体现。
