奶茶源于台湾，是年轻一族喜爱的时尚饮品，在全国各地风靡，一直深受大家的喜爱。炎炎夏日，一杯冰镇的奶茶会给人带来清爽的感觉;冬日，一杯热热的奶茶会为你驱走严寒。
说到奶茶饮品发展历程第一个要提的是台湾槟榔摊，因为大街小巷到处都有，槟榔摊有不锈钢橱柜，里面有不锈钢水槽配冷藏设备，放的是古早味红茶或冬瓜茶之类。用玻璃杯或塑料袋装着带走，这是最早期茶饮料。台湾南部“双子星”在三十年前就已经开始加盟连锁槟榔摊。
第二个是开喜乌龙茶，二十三十年前非常流行。造就了一位那个年代台湾人皆知的名人“开喜婆婆”。开喜乌龙茶是最早铁皮包装饮料，开喜乌龙茶开启了台湾人开始喝甜的、冻的乌龙茶的文化。
台湾统一和维他露把奶茶发挥到了极致。还有康师傅，他们的研发团队基本上都是非常专业的，对于研发有非常独特的做法。
在10多年前，台湾知名品牌和一些原物料供应商因为在台湾发展十分红火，还没顾及大陆市场。大陆第一阶段，根本不知道奶茶，误以为奶精就是牛奶。早期进入大陆市场的供应商，原物料生产商，加盟条件和原物料价格很高。所以，演变成大陆第二阶段——“价格战”。大陆人当时不懂，所以多数产品多以预拌粉低品质东西求胜。十多年前，一杯奶茶甚至卖到一两块钱一杯，导致正规公司经营困难，选择退出大陆市场。
吃的东西是有口感的，人们对口感好坏还是有很强的分辨能力的。这种劣质奶茶也就发展了一到两年的时间就不被消费者接受了。奶茶这个行业在七八年前发展开始火爆，竞争激烈，被形容为奶茶业的“战国时代”。
广州的“舞茶道”“大卡司”在七八年前开始崛起。第三阶段就是这些品牌，他们的品项和单价是七八年前就定下的，调价相对困难。
第四阶段，“一点点”等诸多品牌已进入第四阶段。而第三阶段，以引进荷兰奇异鸟32A奶精为主，其味盖过茶味，导致奶精味过重，而茶叶只是配角。七八年前已成型，但七八年时间的房租费再涨，而奶茶提价就困难了。
这就是奶茶饮品发展历程，一杯好的奶茶，要求茶中有奶，奶中有茶，茶味不压过奶味，奶味不压过茶味，这种完美比例的拿捏，体现的就是调制者的匠心独运。并且随着奶茶以及人们生活水平的提高，单纯的奶与茶的结合，已经不能满足人们日益挑剔的口味，于是奶茶的做法及口味也出现了千变万化，以满足人们的口味需要。
