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怎样才能在一线城市开奶茶店?
2022-06-29

核心商圈又被称为主要商圈,是城市中离某个零售企业最近、顾客密度最大、人均销售额最高的区域。它包括了零售企业55%—70%的顾客来源。广州的核心商圈之一——天河南步行街,这条步行街衔接着整个广州百分之七十的年轻流量,入驻了将近几十家的奶茶店,它的流量主要来自于这三个方面:


 1、三大商场环绕四周

 2、周边多个社区居民楼和写字楼 

 3、位于地铁口附近 


 这些充足且不重复、连续性的流量也让天河南这条步行街被称为流量黑洞,承载着奶茶店们老板的厚望。


 在这里,你可以找到任意的门店类型,但它们只会针对同一用户群体—拥有一定消费能力的年轻人,对她们来说,逛这条街如果手里没有拎着一杯奶茶,都不好意思走在街上。


 所以,如果是想在核心商圈开奶茶店的老板,第一个要思考的问题就是:这里这么多年轻人,你有什么办法为他们提供与众不同的服务?


 在核心商圈一般会有什么类型的奶茶店?


 在该商圈内,入驻的奶茶店密密麻麻地都挤在一块。常见的品牌一点点、茶百道、书亦烧仙草、益禾堂等,还有一些本土连锁品牌,比如桃园三章、茶理宜世,当然,这其中也不缺自创品牌单店,比如特色鲜明的古风店花开几叶,还有主打浓柠檬茶的邻里等。


 在这条步行街上,活得最好的还是这些知名的连锁品牌店,比如茶百道。这家门店虽是开在线下,但外卖却做得格外火,在门口排队的时候,外卖小哥的人数都比等候的顾客要多。


 除了奶茶店,以柠檬茶为主的茶饮店,比如丘大叔柠檬茶的吧台也经常被围得水泄不通,一杯单价接近20元的柠檬茶并没有吓到来往的年轻人,反倒出于对柠檬茶本身口味的喜爱和健康考虑,还能免费试喝小杯,生意非常好。


 在核心商圈内奶茶店需要怎么调整价格带? 


 如果抛去品牌的背书,小微门店能够在这样的核心商圈生存,它需要具备什么样的条件呢?


 一般来说,我们在开一家奶茶店的时候,一般会将这三类因素考虑在内,一是选址,二是价格,三是定位。


 而在这三类因素中,由于选址是定在了核心商圈,那么我们就要开始考虑下一个问题,奶茶的价格带。


 这个问题,在其他选址上,比如社区、学校门口可能是个大问题,但如果是在核心商圈这个场景里,其实是很小的影响因素。


 为什么呢? 因为在核心商圈内消费的人群,大部分都是为了消费而消费。出于消遣心理,年轻人来这里一般都是抱着“想放松地吃点东西,喝点东西聊聊天”的想法。


              


 因此当他们成群结伴买东西的时候,一般是对价格不敏感,而是对提供消费的场所很敏感。比如,“这家店人太多,不想等,那就换一家买。”又比如“这家店只能站着,而我们想要有个坐着的地方。”这些因素比起价格来说,会更多地影响到年轻人对奶茶店的选择,毕竟逛街也只喝那么一杯,撑死了30块钱左右,谁会真的去纠结呢?


 在核心商圈内,排除了选址和价格带这两个因素的影响,剩下的这个定位,才是能不能把奶茶店开“活”起来的关键点。


 自营奶茶店适合开在核心商圈内吗?


 当一个小微门店的定位能够适应庞大的细分化市场、消费者或者客户特定需求,更好地满足消费者的需求。那它基本上就能在核心商圈存活下来。


 比如人家都卖淡的柠檬茶,剑走偏锋,就要拿浓的柠檬茶出来卖,味道还做得特别好。这就是它与众不同的产品定位,也就是我们常常在讲的产品差异化。常规产品能打出差异化,并且口味说得过去,它就会火得特别迅速。


 观察下来,一般也只有开了十几间的连锁才会开到核心商圈,其他的门店如果没有品牌优势又不存在独特定位,几乎半年就撑不下去了。


 因为在这个位置的奶茶店店租很贵,成本也会比其他地方要高得多,竞争激烈,也并不是说市中心是流量黑洞,就一定能赚钱。这完全是两码事,还是需要辩证看待。

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