时过境迁，白驹过隙。曾经只要1、2元价格的珍珠奶茶到如今可高达30元价格的新式茶饮市场发生了什么？一场看不见硝烟的大战正在行进。
随着当下消费结构的变化和消费需求的提升，以及90后、95后成为主力消费人群，将原本“零碎”的时间充分利用起来，推出以咖啡、奶茶甚至各种饮品等为主要产品的“下午茶”小店日益增多，无论是线上点餐还是线下用餐，“下午茶”越来越受到欢迎。
中国新茶饮正在以倍速飞奔。2021年最热的投资赛道，食品和饮料遥遥领先。根据《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020年中国新式茶饮市场规模为1840.3亿元，预计2022年将会突破3000亿元。据不完全统计，去年全年新式茶饮共融资32起，总金额超140亿。
正是因为新一代消费者的需求变化，也一定程度上推动着奶茶行业的创新迭代。而为了不被遗弃，奶茶品牌们也在努力。据悉奶茶行业研发团队每年会研发上百种茶饮，但真正能上市的只有最满意的10款左右。他们会在大众点评上一条一条地去翻顾客的反馈，然后记下来归类分析进而优化产品配方。
乘风破浪，如何脱颖而出呢？
茶，作为全球三大饮品之一，一直没有出现一个像星巴克这样的全球代表性品牌。作为中国的传统文化，茶也在中国拥有庞大的消费客群。中国的崛起，也为中国品牌对外输出中国文化、打造高端全球品牌带来了时代的机遇，这都是其他零售快销行业可望不可及的。
在茶饮行业内卷的背景下，新花样、好口感的小料的添加和创新能够满足消费者丰富多元的搭配需求，这也是品牌打造产品个性化、差异化、体现价值感的重要途径之一。
新鲜、健康和高品质是所有新品不变的卖点，增加品类也是品牌常用的打法。
7分甜也在试图调整，从去年起，它加大了在其它水果等领域寻找可能性的力度，也提升了其他水果茶系列的产品比重。此外，为了跟上眼下茶饮品牌们几近每周推新的产品节奏，7分甜计划将上新周期由42天缩短至28天。
好的产品自然离不开好的食材，每一杯饮品都采用“好水、好茶、好奶、新鲜水果”制作，每一杯产品都充满健康的味道，既符合当代年轻消费者对产品颜值及口感的需求，又符合中老年人对养生健康的需求，老少皆宜，在市场上有很高的销量，品牌知名度也越来越高。
中国式茶饮的崛起，不仅仅是一份“故乡眷恋”，还包括特色化经营、产业化运作、规模化管理，以及完备供应链等各个因素协同作用的结果。在新茶饮热度飙升，市场频繁更新之际，异军突起的新式茶饮或许会成为颇具实力的潜力选手。
好了，今天就说到这里吧。最后想要了解更多网红奶茶技术相关内容，奶茶店运营技巧。请继续关注东茶西悦新中式高级茶饮教室。
