开篇先来个问题热热场子
在你的奶茶生活里，有多少次是从头到尾喝完一整杯奶茶的？
很多人都相信，奶茶最好喝的总是那第一口。接下来就逐渐变成了腻or寡or无感or太水……等等感觉。
于是就有人戏称茶饮界盛产“片刻的神
经济学里有个名词叫做边际效用递减规律。简单来说就是在人们在对同一商品的消费数量保持不变的前提下，从该商品连续增加的每一消费单位中所得到的效用增量会递减。
应用到一杯奶茶上，消费者喝得越多，从“每一口”中所获得的快乐增量是递减的。
分析“一杯奶茶喝不完”的主要原因，除了边际效用递减规律外，口感体验还是起着决定性因素。
市场调研数据显示，消费者吐槽最多的3个词分别是：腻、齁、糊。
从2000年开始，茶饮市场出现一个明显的研发趋势，加料！加料！再加料！似乎加料越多，口感就越丰富，消费者看起来也会觉得超值。
这样做的结果就是，当饮品喝到四分之一处时，甜腻感会变得越来越明显，等喝了一半后，嗓子就慢慢有种被糊住的感觉。有的甚至在接下来的几天里，整个人都会被这股甜腻所封印。
那么把奶茶做得“清淡”一点，是不是就解决了这个问题？
通常情况下，浓度比较低的饮品，消费者刚入口时都会感觉好喝。这是因为刚开始嘴里没有什么味道，任何新进入口腔的风味感知都会很强。然而因为浓度不够，很容易导致喝着喝着就像是失去了味觉，尤其是冰类饮品，当冰块或冰沙化后，味道就会更加的寡淡。
一瓶可乐3块钱，第一口就值2块5。
曾几何时，“让第一口惊艳起来，为消费者留下深刻印象，不仅成为茶饮研发师的KPI，也成为考研品牌的KPI。
然而新中式茶饮发展到今天，在经历了一轮又一轮的淘汰升级后，想做到一口惊艳的效果，难度越来越大。
为了达到“好喝不止第一口”的市场效果，在品牌研发端和市场端，目前主要存在两种思路。
通过提高产品尾端的香气来延长用户体验感
例如，选择尾端香气高扬、茶感突出的乌龙茶做茶底，可以提升消费者对饮品”茶香“的认知。
选择如百香果一类的长线香气的水果做搭配，来维持一杯饮品的清爽感。
此外，运用一些可以增加香气的小料，例如茶冻。茶冻类型的选择可以根据不同的产品框架做决定。比如用茉莉、四季春茶汤做的茶冻适合水果茶及气泡水等清爽类产品。轻度焙火的乌龙或红茶冻则更适合奶茶类。
毫无疑问，今天的消费者对茶饮的要求越来越苛刻。既要第一口惊艳，有强烈记忆点，又要后半段持续好喝、口感饱满。
而对于茶饮店老板来说，当消费者可以轻松喝完一整杯奶茶时，意味着持续复购和口碑分享会变得轻松起来。
